काला जीरा या कैरवे बीज या शा जीरा को कृष्ण जेरका (वानस्पतिक नाम - कैरम कारवी) के रूप में जाना जाता है। काला जीरा में कुछ आवश्यक तेल होते हैं जैसे कार्वोन, लिलमोनेन, जर्मेक्रेंस - डी के साथ-साथ ट्रायसिग्लिसरॉल्स, स्टेरोल्स, पेट्रोसेलिनिक एसिड आदि। ये आंतों के रोगों में बहुत उपयोगी होते हैं।
आयुर्वेद के अनुसार काला जीरा के बहुत सारे फायदे हैं। यह पाचन तंत्र को मजबूत करता है, पेट फूलना, बुखार, जोड़ों के दर्द, और सूजन से राहत देता है। इसका स्वाद कड़वा होता है और इसका सेवन ज्यादातर भारतीय घरों में भोजन के बाद किया जाता है। यह हल्का और सूखा है।
इसके लाभकारी गुणों के कारण, इसका उपयोग विभिन्न घरेलू उपचारों में किया जाता है, जो कई बीमारियों में मदद करता है। उनमें से कुछ नीचे हैं:
- पारंपरिक एंटी इमेटिक
5 ग्राम जीरा और 5 ग्राम गुड़ के साथ 10 ग्राम थोड़े तले हुए काले जीरा लें। इमली के फलों के गूदे में 3 ग्राम मिलाएं। उन्हें अच्छी तरह से मिलाएं और प्रत्येक 1 ग्राम के मिश्रण से छोटी गोलियां बनाएं और इसे सूखने के लिए छोड़ दें।
इसे उल्टी, जी मिचलाना, पेट दर्द आदि के मामले मे मुंह से चबाया जा सकता है।
- सिर दर्द के लिए काला जीरा पाउडर
छाछ या नींबू पानी (अधिमानतः 5 मिलीलीटर नींबू का रस और 100 मिलीलीटर पानी) के साथ काले अजवायन के बीज के 2-3 ग्राम पाउडर लें।
यह सिरदर्द से राहत दिलाने में मदद करता है। सभी प्रकार के पित्त विकारों में, यह बहुत फायदेमंद है। यह पीलिया में भी उपयोगी है
- एलोपेशिया के लिए कालीजिरी तेल
आप इस तेल को बाजार में आसानी से उपलब्ध कर सकते हैं और इसे बालों के झड़ने वाले क्षेत्र में लगा सकते हैं जो एलोपेशिया के कारण हुआ है। यदि नियमित रूप से लगाया जाए तो यह बालों को दोबारा उगाने में मदद करता है।
आप इस तेल को 100 मिलीलीटर तेल और पानी के साथ 50 ग्राम बीज पकाकर तब तक तैयार कर सकते हैं जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
- डायरिया के लिए काला जीरा काढ़ा
एक घंटे के आधार पर 15 मिलीलीटर की खुराक में दिन में 2-3 बार काढ़ा लें। यह दस्त के लिए तुरंत राहत देता है। यह पेट दर्द, सूजन, उल्टी होना और भूख में भी मदद करता है।
- किडनी और लीवर की बीमारियों के लिए कृष्णा जीराका पाउडर शहद के साथ
2-3 ग्राम कैरवे पाउडर को थोड़े से शहद के साथ मिलाएं। यकृत विकारों के मामले में आप इसका सेवन कर सकते हैं। यह साथ ही साथ आंतरिक अंगों को मजबूत करता है।
- पपीते के बीज और काला जीरा पाउडर पिनवॉर्म के लिये
दोनों को बराबर मात्रा में लें और पाउडर बना लें। इसे प्रतिदिन खाली पेट 2-3 ग्राम की मात्रा में गर्म पानी के साथ लें। यह बच्चों में पिनवॉर्म को ठीक करने में मदद करता है। वयस्कों के लिए, इसका काढ़ा के रूप में सेवन किया जा सकता है।
- मासिक धर्म के दर्द के लिए काला जीरा चाय
प्रति कप गर्म पानी में 1 टीस्पून कैरवे सीड पाउडर लें। 10 मिनट तक रुकने दें और चाय को उबालें नहीं। आप चाहें तो शहद भी मिला सकते हैं। यह चाय महिलाओं में मासिक धर्म के दर्द को कम करने में मदद करती है और भोजन के बाद बेहतर पाचन में सहायता करती है।
- गैस के लिए काला जीरा
काला जीरा में थाइमोल नामक एक यौगिक होता है, जो गैस्ट्रिक रस को स्रावित करता है जो पाचन में मदद करता है। राहत पाने के लिए दिन में एक बार गर्म पानी के साथ 1/2 चम्मच काला जीरा लें।
