पालक - उपयोग, गुण, उपचार, अनुसंधान

Posted by Pritam Mohanty on

हरी पत्तेदार सब्जी पालक ज्यादातर सर्दियों के मौसम में मिलती है। यह न केवल भारत में एक लोकप्रिय सब्जी है, बल्कि चीन, संयुक्त राज्य अमेरिका, जापान, तुर्की और इंडोनेशिया जैसे देशों में भी अत्यधिक उत्पादन किया जाता है। यह एक अत्यधिक पौष्टिक सब्जी भी है। इसमें लोहा, मैग्नीशियम, मैंगनीज, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, जस्ता, और कई अन्य खनिज और विटामिन जैसे पोषक तत्व होते हैं। पालक को कच्चा खाने के साथ-साथ पकाया भी जा सकता है। यह विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं को दूर करने के लिए एक सहायक सब्जी है।

आइए पालक के कुछ महत्वपूर्ण और रोचक तथ्यों पर एक नजर डालते हैं जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद हो सकते हैं:

  1. कच्चे पालक में 91% पानी होता है जो इसे एक स्वस्थ और पूरी तरह से वसा रहित पौष्टिक सब्जी बनाता है।
  2. पालक एक ऑक्सीडेटिव तनाव को छोड़ने में मदद करता है क्योंकि यह एंटी-ऑक्सीडेंट से भरपूर होता है।
  3. यह पत्तेदार सब्जी कैंसर, आंखों की समस्याओं और उच्च रक्तचाप से सुरक्षित रहने में भी मदद करती है।
  4. पालक सबसे कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में से एक है। 100 ग्राम पालक के हिस्से में केवल 23 कैलोरी होती है !!!
  5. पालक के तीन प्रकार होते हैं, जैसे कि सेवॉय पालक, फ्लैट पत्ता पालक और अर्ध-सेवई पालक।
  6. यह बालों के लिए सबसे अच्छे खाद्य पदार्थों में से एक है। पालक उच्च मात्रा में लौह तत्व प्रदान करता है जो बालों के झड़ने के लिए एक बेहतरीन अवरोधक है।
  7. पालक कब्ज के दिनों में भी भोजन का एक हिस्सा है।
  8. यह मधुमेह के लिए भी एक बेहतरीन सुपरफूड है। टाइप -2 डायबिटीज से पीड़ित लोगों को कम से कम आधा कप पके हुए पालक का सेवन करना चाहिए।
  9. पालक सिर्फ सेहत के लिए मददगार सब्जी नहीं है बल्कि यह एक सौंदर्य वर्धक भी है। इसमें विटामिन सी की उच्च मात्रा अधिक स्वस्थ, मजबूत और सुंदर नाखून विकसित करने में मदद करती है।
  10. यह फाइबर में समृद्ध है

अब हम इस पौष्टिक पत्तेदार खाद्य के कुछ उपयोगों पर एक नज़र डालेंगे:

  1. थकान से उबरना

थकान आमतौर पर शरीर के अनुचित पोषण के कारण होती है या यदि व्यक्ति पर्याप्त आहार का सेवन नहीं कर रहा है। इसलिए शरीर को आवश्यक पोषण प्रदान करना आवश्यक है ताकि एक व्यक्ति बेहोश  न हो। कई चीजें व्यक्ति को थकान से उबरने में मदद कर सकती हैं। लेकिन जरूरतमंदों के लिए सबसे अच्छी सामग्री में से एक है पालक। इसका उच्च पोषक मूल्य शरीर को आवश्यक पोषण के साथ पूरा करने में मदद करता है। लोहे, मैग्नीशियम, और विभिन्न अन्य पोषक तत्वों में उच्च सब्जियां एक व्यक्ति को जल्द से जल्द संभव तरीके से थकान से उबरने में मदद करती हैं। उच्च लौह तत्व तंत्रिका की मांसपेशियों को आराम देता है और एक को भरपूर मात्रा में ऊर्जा प्रदान करने में मदद करता है।

  1. बीमारी से उबरना

जब कोई व्यक्ति बीमार होता है तो व्यक्ति विभिन्न पोषक तत्वों और ऊर्जा के स्तर से भी वंचित रहता है। इसलिए यह व्यक्ति को कम और परेशान महसूस कराता है। बीमारी किसी व्यक्ति को उचित भोजन और आराम करने की अनुमति नहीं देती है। इसलिए उचित दवाओं के साथ-साथ उचित पौष्टिक आहार भी बीमारी से जल्दी ठीक होने के लिए आवश्यक हैं। पालक विटामिन, खनिज और आवश्यक पोषक तत्वों से भरा एक सुपरफूड है। ये सभी हमारे शरीर को ऊर्जा प्रदान करने के लिए आवश्यक हैं जो स्वास्थ्य के मुद्दों से उबरने के लिए आवश्यक है। हर दिन आधा कप पकी हुई पालक या कुछ कच्ची पत्तियां खाने से बीमार व्यक्ति को बीमारी से जल्दी उबरने में मदद मिलती है।

  1. बच्चों की बढ़ती उम्र में फायदेमंद

एक बढ़ते बच्चे को स्वस्थ और बढ़ती ऊंचाई के लिए अधिक मात्रा में पोषण की आवश्यकता होती है। यह बच्चे को आवश्यक पोषण, लोहा और कैल्शियम प्राप्त करने में मदद करता है। एक बढ़ते बच्चे को एक अच्छी ऊंचाई और स्वस्थ शरीर के लिए विभिन्न पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। इसलिए सब्जियां, विशेष रूप से हरी पत्तेदार सब्जियां बच्चे के बढ़ते वर्षों के लिए आवश्यक हैं। सब्जी की उच्च लौह और कैल्शियम सामग्री एक बच्चे के लिए एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए उपयोगी है। इसलिए इसे बढ़ते बच्चे के लिए सबसे अच्छी सब्जियों में से एक माना जाता है।

आइए हम पालक के कुछ गुणों पर एक नज़र डालते हैं:

 

  1. मधुमेह के रोगियों के लिए फायदेमंद

पालक एंटीऑक्सिडेंट और विभिन्न अन्य पोषण संबंधी कारकों से भरा है। इसलिए यह मधुमेह जैसे विभिन्न स्वास्थ्य मुद्दों से उबरने में सहायक है। यह पत्तेदार सब्जी कई स्वास्थ्य आवश्यकताओं जैसे कि मधुमेह के रोगियों के लिए, इंसुलिन के स्तर को संतुलित करने और वजन प्रबंधन के लिए आवश्यक है। यह उच्च आहार और खनिज सब्जी से भरपूर मधुमेह के रोगियों के लिए बेहद मददगार है। सब्जी में पानी की मात्रा अधिक होती है जो इसे नगण्य वसा वाली सब्जी बनाती है। इसलिए इसे मधुमेह के रोगियों के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद और सुरक्षित सब्जियों में से एक के रूप में जाना जाता है।

  1. ब्लड प्रेशर कम करता है

उच्च रक्तचाप खतरनाक स्वास्थ्य खतरों में से एक है। यह कई कारणों से हो सकता है। उच्च रक्तचाप विभिन्न स्वास्थ्य मुद्दों का कारण है। यह उच्च तालु, उच्च श्वास, उच्च पसीना और क्लौस्ट्रफ़ोबिक होने की भावना की ओर जाता है। इसलिए उच्च रक्तचाप को तुरंत नियंत्रित किया जाना चाहिए। उच्च रक्तचाप की स्थिति में एक व्यक्ति को जीवनशैली, आहार और कई अन्य कारकों जैसे विभिन्न कारकों पर नज़र रखने की आवश्यकता होती है। एक व्यक्ति को वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों से बचना होता है। इसलिए पालक एक बहुत ही मददगार सब्जी साबित होती है। पालक पोटेशियम में समृद्ध है जो रक्तचाप को स्वाभाविक रूप से कम करने में मदद करता है। सब्जी में पानी की मात्रा अधिक होती है इसलिए इसमें वसा की नगण्य मात्रा होती है।

  1. पाचन तंत्र को बेहतर बनाता है

अनुचित पाचन तंत्र के कारण कब्ज, अनियमित मल त्याग और पेट की विभिन्न समस्याएं होती हैं। एक कमजोर पाचन तंत्र एक गंभीर स्वास्थ्य समस्या के मामले में पेट में दर्द और उल्टी की ओर जाता है। ऐसे मामलों के तहत, लोगों को वसा युक्त और मसालेदार खाद्य पदार्थों से बचना होता है। इसलिए पाचन तंत्र को सुरक्षित रखने के लिए स्वस्थ आहार को बनाए रखना आवश्यक है। पाचन तंत्र को स्वस्थ और संरक्षित रखने के लिए दही, खीरा, पालक, और ऐसी स्वस्थ और हल्की सब्जियों जैसे खाद्य पदार्थों की सिफारिश की जाती है। ये खाद्य पदार्थ पानी से भरे होते हैं और स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव नहीं डालते हैं। इसलिए किसी भी पेट की समस्या को दूर करने के लिए पालक की अत्यधिक सलाह दी जाती है।

पालक की मदद से विभिन्न स्वस्थ उपचार तैयार किए जा सकते हैं। आइए हम उनमें से कुछ में झाँकें:

  1. पालक फेस मास्क

हम अपनी त्वचा को पोषित और स्वस्थ रखने के लिए धार्मिक रूप से बहुत सारे उपायों का पालन करते हैं। कई लोग त्वचा की स्वस्थ चमक बनाए रखने के लिए घरेलू उपचार भी आजमाते हैं। स्वस्थ चमक बनाए रखने और त्वचा को आंतरिक रूप से और साथ ही त्वचा को पोषित रखने के लिए कई तत्व मदद करते हैं। हल्दी, एलोवेरा, एवोकैडो, और विभिन्न प्रकार के क्ले जैसे तत्व त्वचा के सही दोस्त हैं जिनके पैक सबसे फायदेमंद माने जाते हैं।

हालांकि यह अविश्वसनीय होगा लेकिन पालक एक स्वस्थ त्वचा घटक भी है। पालक का अर्क त्वचा की चमक के लिए एक सहायक घटक है। पालक के अर्क में एक चम्मच शहद मिलाकर चेहरे पर लगाने से एक त्वचा चिकनी, मुलायम और कोमल रहती है। 20 मिनट के बाद अपने चेहरे को पानी से धो लें। कम से कम 2 सप्ताह के उपाय के बाद उस प्राकृतिक चमक को पाने में मदद मिलती है।

  1. पालक का हेयर पैक

बालों की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए कई अन्य सामग्रियां भी हैं। पालक बालों की गुणवत्ता को बेहतर बनाने के लिए स्वस्थ तत्वों में से एक है। इसलिए पालक एक स्वस्थ घटक साबित होता है। यह न केवल आंतरिक रूप से एक शरीर को विकसित करने में मदद करता है, बल्कि बालों और त्वचा की गुणवत्ता में भी सुधार करने में मदद करता है। पालक में मौजूद एंटी-ऑक्सीडेंट त्वचा से विषाक्त पदार्थों को हटाने और इसे स्वस्थ और पौष्टिक रखने में मदद करते हैं। एक ब्लेंडर में पालक के पत्तों के साथ शहद, अरंडी, नारियल, या जैतून का तेल जोड़ें। इस पौष्टिक पेस्ट को अपने बालों और खोपड़ी पर लगाएं। पेस्ट सूख जाने के तुरंत बाद इसे धो लें। यह मिश्रण न केवल बालों को पोषण देता है बल्कि स्वस्थ बालों के लिए आवश्यक सभी आवश्यक चीजों के साथ इसे मॉइस्चराइज भी करता है।

  1. पालक फेशियल टोनर

टोनर एक फेस केयर रूटीन में महत्वपूर्ण चरणों में से एक है। यह खुले छिद्रों को बंद करने और त्वचा को स्वस्थ और युवा बनाए रखने में मदद करता है। कुछ लोग जीवन के हर पहलू में प्राकृतिक और स्वस्थ रहना पसंद करते हैं। नियम का पालन स्किनकेयर रूटीन में भी किया जाता है। इसलिए पालक के साथ बनाया गया एक टोनर चेहरे की देखभाल के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे चर्चित उपायों में से एक है। इस टोनर को तैयार करने के लिए ग्रीन टी तैयार करने की जरूरत है और इसे एक तरफ रखने के लिए इसे कमरे के तापमान पर आने दें। बाद में हरी चाय के मिश्रण के साथ एक ब्लेंडर में पालक के पत्ते, काले पत्ते और कुछ मिंट की पत्तियां डालें। इन सभी सामग्रियों को तब तक फेंटें जब तक वे एक तरल मिश्रण न बना लें। इस हरे रंग के स्वस्थ मिश्रण को एक स्प्रे बोतल में स्थानांतरित करें और इसे स्वस्थ चमक के लिए चेहरे और गर्दन पर लगाएं।

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